小水餃 大文章
發布時間：2021-08-30 08:20:00 點擊：
一個多月來，產自秦巴山區伏牛山腹地河南省三門峽市盧氏縣的“有盼頭”山珍水餃，以每天數十噸的產量，源源不斷走出山門，端上了城市人的餐桌。
據悉，盧氏“有盼頭”水餃每天產量80噸，目前迅速在石家莊、鄭州、青島和江西、湖南等地打開市場，猶如中國食品界特別是速凍食品領域的“黑馬”。
生產“有盼頭”山珍水餃的企業名叫“盧氏縣叁和食品有限公司”，占地190畝，背靠崤山、瀕臨洛河，遠望藍天白云下，廠區緊鄰的山上郁郁蔥蔥，其下則是澄澈的洛河靜靜地流淌，一派山清水秀的優美風光。進入廠區，叁和食品數座大型的綠白相間的廠房頗為壯觀，特別的是，廠房之間不是綠地草坪，卻是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的美景。
盧氏縣叁和食品有限公司由河南信念集團創辦。民營企業河南信念集團總部位于鄭州市，是中國扶貧開發協會副會長單位，2016年到盧氏縣創辦扶貧產業，投入10億多元發展香菇、養豬、種菜三大產業支柱。采取“龍頭企業+產業基地+合作社+農戶”的方式，直接組織3000余戶1.1萬余人發展香菇產業，帶動全縣3萬余戶11.8萬人從事香菇種植增收致富。目前，盧氏縣被列入國家伏牛山優質香菇片區，香菇產量占到河南省的10%和全國的3%。信念集團香菇產量占到全縣四分之一左右，占到全國近1%的產量，在全國市場有一定的影響力。
今年，信念集團計劃投資4億元，利用盧氏香菇以及木耳、羊肚菌、牛肝菌、紅香菌等山珍，配以信念集團在盧氏縣養殖、生產的豬肉和大蔥、生姜等蔬菜，開發生產盧氏“有盼頭”山珍水餃。目前一期工程已投資1.2億元，已于7月18日建成日產80噸、年產2.8萬噸的山珍水餃生產線。
“今年至少要實現一個億的產值。明年上馬二期、三期工程，建成后能達到年產14萬噸的產能。”信念集團懂事長葉傳林說：“我們的奮斗目標并不僅僅是賣一個餃子，我們要在一二三產業融合中做出貢獻，要在盧氏鄉村振興中貢獻力量。我們的目標是，把盧氏山珍水餃做成百億元的大產業，成為盧氏在全國叫得響的品牌，帶動盧氏縣香菇產業及其他食品產業大發展。”
走進信念集團旗下的盧氏縣叁和食品有限公司，生產車間高大明亮，研發中心、化驗室里，10多名營養師正在一絲不茍地取樣、檢驗，據悉，該公司目前主打的香菇豬肉水餃普通、微辣兩種口味，已進行過50多次品鑒、改進，以適合最廣大消費者的口味。
走進生產區，需要更衣，戴上頭套、鞋套，經過風淋間消毒。生產區配料間、生產車間、包裝車間，燈光明亮、一塵不染，每班100多位工人正在有條不紊地生產。生產廠長陳志濤已從事食品及水餃行業近20年，他介紹說,“有盼頭”山珍水餃實行目前國內最為嚴格的質量、衛生檢驗制度，確保餃子質量上乘、食品安全衛生。
盧氏物產豐富、特產眾多，全縣已有“三品一標”農產品53個，是河南省種類最多的縣。其中，盧氏山珍在清代就遠近聞名，光緒年間《盧氏縣志》中就有記載：盧氏山珍1914年曾獲得舊金山萬國商品博覽會金獎。信念集團生產的“有盼頭”香菇2019年獲得了“第十九屆中國綠色食品博覽會金獎”。葉傳林說：“盧氏是南水北調水源地，也是國家二級空氣質量達標縣，山好水好空氣好，植被茂密無污染。好的生態生產出了好的食材，以盧氏香菇為代表的盧氏山珍、盧氏豬肉、盧氏蔬菜都是綠色食品、地方特產，用這些優質的食材生產美味佳肴，讓城市人吃到健康、營養、美味、方便的食品，是我們追求的目標。”
餃子相傳起源于東漢時期，由醫圣張仲景發明。餃子又稱水餃，深受全國人民喜愛，是我國北方的主食和特色小吃，也是年節食品，寓意著幸福、喜慶和團圓。
日前，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》指出：“實施中國傳統節日振興工程，豐富春節、元宵節、清明、端午、七夕、中秋、重陽等傳統節日文化內涵。”葉傳林說，這為餃子產業發展提供了機遇。盧氏“有盼頭”山珍水餃配料完全符合世界衛生組織推薦的“一葷一素一菇”的健康食譜，目前中國人人均消費香菇的水平只有較為長壽的日本人的十分之一，吃山珍水餃既營養健康，也是中國傳統飲食文化的傳承。
“有些年輕人喜歡西餐，可能是方便。”葉傳林說：“水餃好吃就是包起來費時費工，盧氏山珍水餃味道美，又有有家的感覺。引領潮流、振興文化，以文化引領經濟發展，我們要在這上面做出大文章。”
